En pleno corazón de San Luis de Sabinillas, dando nombre a su ubicación, encontramos el Bar Centro. Concretamente, en la calle Virgen del Carmen. Un bar típico que no necesita mucha floritura porque su secreto está en el corte de un buen cuchillo. Alrededor de las 11 de la mañana, a pesar de haber pasado el bullicio de los primeros desayunos de la mañana, ‘lo de Melchor’ está a rebosar de gente esperando degustar, muchos repetir, el ‘manjar’ más solicitado del bar.
La ‘pata mechá’ lleva una salsa ‘secreta’ con un toque picantón que todo el que lo prueba quiere más. En la faena nos encontramos al propio Melchor que no para de un lado para otro mientras él solo pone cafés, corta pata, mucha pata y atiende con chascarrillos a sus clientes. «Hay que cosas que no tienen secreto, que solo hay que probarlas», cuenta a Área Costa del Sol.
Además, se vende, que es lo importante. Melchor nos cuenta que «espera vender una pata por día» y nos da a probar una que nos hace la boca agua. Lo mismo le pasa a sus clientes. Nos acercamos hasta una mesa de trabajadores que han pedido el bocadillo de ‘pata mechá’ en diferentes formas. Unos con queso manchego, otros en solitario, pero todos coinciden en que «está buenísima». «Vengo de Málaga y le acabo de pasar a mi mujer la ubicación para que vengamos más veces», nos cuenta uno de los comensales.
Entre risas y buen ambiente, Melchor sigue con su faena diaria mientras no paramos de escuchar, «uno entero de mechá, unas lonchitas de pata o un buen bocadillo de los tuyos».
