La mejor fritura malagueña de la provincia tiene nombre propio. El restaurante La Mariscá, en Málaga, se ha proclamado ganador del III Concurso de Fritura Malagueña: Fritos con arte, un certamen organizado por la Academia Gastronómica de Málaga con la colaboración de Sabor a Málaga, marca promocional de la Diputación Provincial.
El fallo del concurso se conoció ayer, 16 de junio, durante la entrega de premios celebrada en el restaurante Gutiérrez Puerto, situado en el Palmeral de las Sorpresas del Puerto de Málaga. En esta tercera edición han participado 14 establecimientos de toda la provincia, que han competido por elaborar la fritura que mejor representa uno de los platos más reconocibles de la cocina malagueña.
Además del premio principal para La Mariscá, el restaurante Marina Playa, de Rincón de la Victoria, obtuvo el reconocimiento en la categoría de Mejor fritura de boquerones, una modalidad en la que el jurado valoró la receta que mejor refleja la autenticidad de este plato tan característico de la gastronomía local.
La diputada provincial Salomé Hidalgo asistió a la entrega de premios junto al secretario general provincial de la Delegación de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en Málaga, José María Bergillos Serrano. Durante el acto, Hidalgo subrayó el peso cultural y turístico de este plato en la identidad malagueña.
“La fritura malagueña es mucho más que una receta: es patrimonio, es identidad y es un importante atractivo turístico que nos distingue dentro y fuera de nuestras fronteras”, señaló la diputada. Hidalgo añadió que concursos como este sirven para poner en valor el trabajo diario de pescadores, productores, distribuidores, cocineros y hosteleros, que contribuyen a que Málaga sea una referencia gastronómica nacional e internacional.
El presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay, explicó que este concurso nació con el objetivo de preservar la autenticidad de una buena fritura malagueña, premiar a los establecimientos que apuestan por una fritura de calidad y difundir la excelencia de la gastronomía de Málaga y Andalucía.
El certamen comenzó el pasado 1 de junio y culminó con la entrega de premios en Gutiérrez Puerto. La iniciativa ha contado también con la colaboración y patrocinio de la Junta de Andalucía, Gusto del Sur, Cervezas San Miguel y Morales y Godoy.
Los premios del público
El público también ha tenido voz en esta edición del concurso a través de dos categorías específicas. El Premio del Jurado Popular a la Mejor Fritura Malagueña fue para Los Delfines, en Málaga capital, mientras que el Premio del Jurado Popular a la Mejor Fritura de Boquerones recayó en La Escollera, en Estepona.
Para ambas categorías se habilitó una votación popular a través de la página web de la Academia Gastronómica de Málaga, donde los ciudadanos pudieron elegir la receta que más les gustó.
Catorce restaurantes de toda la provincia
En esta tercera edición han participado Las Palmeras, La Recaleta, El Cabra Ovidio, La Mariscá y Los Delfines, en Málaga; Avante Claro, en La Cala del Moral; Marina Playa y Taberna Marinera La Victoria, en Rincón de la Victoria; Restaurante Scama Guadalmina, en Marbella; La Escollera y El Palangre, en Estepona; Tropy, en Caleta de Vélez; y La Jábega y El Canarias, en Torremolinos.
El jurado estuvo formado por el presidente de la Academia Gastronómica de Málaga, Manolo Tornay; la diputada provincial Salomé Hidalgo; el influencer gastronómico Héctor Medina, de ‘Malagueño y Sibarita’; la propietaria de La Plata Casa Matilde, establecimiento ganador de la pasada edición, Rocío Gálvez; y el académico Santiago Domínguez.
La Academia Gastronómica de Málaga, institución decana en España, continúa así con su labor de promoción de la cocina malagueña. Fundada en 1977 por Sebastián Souvirón, Salvador Buendía, Enrique Laza, José Manuel López Peña, Enrique Mapelli y Antonio García del Valle, la entidad mantiene su apuesta por reconocer el valor de la gastronomía provincial y a quienes la sostienen desde los fogones.
