Este miércoles los pequeños de los colegios Víctor de la Serna y Simón Fernández, además de Aprona, han podido disfrutar de un taller en el que han aprendido a cómo hacer sus propios quesos. De la mano de la Quesería Crestellina de Casares, estos niños y niñas han podido conocer de primera mano la importancia de cuidar del animal, del medioambiente y de nuestra salud en cuanto a alimentación. Juan Ocaña, quesero y cabrero, ha sido el encargado de conducirlos hasta un mundo desconocido para ellos y ser por un día queseros y queseras. «Primero hemos puesto el cuajo, la leche pasteurizada de cabra payoya, ecológico, y ahora lo hacemos trocitos pequeños para que podamos moldear nuestro propio queso», nos explicaba Juan, al mismo tiempo que removía los trozos de queso en una lechera.
Con los pequeños prestando atención, preguntando y participando constantemente, desde Crestellina, Juan ha querido explicar de la manera más sencilla posible cómo se trabaja en la quesería y la importancia de respetar a los animales y al medioambiente. «Es más difícil explicarle a los niños sin estar en la granja porque allí se les enseña desde el ordeño del animal. Invitamos a todo el mundo a que venga a vivir la experiencia y ser quesero y cabrero por un día. Hoy les mostramos de dónde viene la materia prima, cuál es la más sostenible y saludable, y que se tenga conciencia de lo que estamos haciendo», declaró el quesero de Casares.
«Con estos productos ayudamos al medio. Es la razón de ser de esta experiencia: Es muy necesario que el animal esté en el campo porque protege los campos y evita los incendios; cuando defeca nutre la tierra, alc omer frutos las semillas las dispersa y el animal hace también de alimento para los buitres leonados, que Crestellina es la colonia más importante de la provincia. Al final, estamos equilibrando la naturaleza», señaló Juan.
Los alumnos disfrutaron de esta experiencia realizando su propio queso entre risas, con sus gorros de queseros y con muchos conocimientos aprendidos. Una iniciativa que entra dentro del programa de actividades que se están llevando a cabo durante esta semana con motivo de la feria de San Isidro.
