La Costa del Sol vuelve a hacerse hueco en uno de los grandes escaparates nacionales del pan artesano. Las panaderías Maleva Bakery, de Marbella, y Panadería Francisco, de Torremolinos, participan en La Ruta de los 50 Panaderos Top de España en Andalucía, el certamen que busca reconocer a los mejores obradores del país.
El concurso, anteriormente conocido como La Ruta del Buen Pan, se celebra en las instalaciones de La Térmica, en Málaga capital, y reúne a un total de 60 panaderías andaluzas, de las que 14 son malagueñas.
La Diputación de Málaga, a través de la marca promocional Sabor a Málaga, acoge una nueva edición de esta iniciativa gastronómica que pone el foco en la calidad del pan artesano y en el trabajo de los maestros panaderos. Entre los participantes destacan precisamente dos establecimientos de la Costa del Sol: Maleva Bakery, de Marbella, y Panadería Francisco, de Torremolinos, que buscarán situarse entre los mejores obradores de España.
Cada participante ha presentado ante el jurado dos piezas tradicionales: una hogaza y una barra de pan. Las elaboraciones han sido valoradas de manera anónima bajo criterios técnicos rigurosos como la forma, la greña, la corteza, la miga, el alveolado, el aroma y el sabor.
Según ha explicado la organización, el objetivo es garantizar “la máxima objetividad y exigencia” en un certamen que se ha convertido en una referencia nacional dentro del sector panadero.
Al término de la cata, las puntuaciones del jurado quedan depositadas en sobres cerrados custodiados por un notario hasta la finalización del resto de semifinales, previstas en Madrid, Pontevedra, Valencia y Valladolid durante los próximos meses.
Posteriormente, los obradores mejor valorados serán visitados de forma anónima para evaluar también aspectos como la presentación del producto en tienda y la atención al público.
Los seleccionados accederán a la gran final que se celebrará los días 13 y 14 de septiembre en el Bilbao Global Bakery Forum, donde competirán por las Estrellas DIR-Informática de Oro, Plata y Bronce, consideradas los máximos reconocimientos del certamen.
Además de Maleva Bakery y Panadería Francisco, la provincia cuenta con otros participantes como Obrador Ícara, Kachopan, Horno de Leña Martín, The Coven Obrador, Claudia Bakerys, Serrano Artesanos del Pan, La Choza del Pan, Panadería Justa, El Mastren, Panadería Guijarro, Panadería Ana La Fantástica y Fernández Martos Panadería.
