Entrevista completa a Toño Rodríguez a través del siguiente enlace: https://www.facebook.com/share/v/18XmtsYGg5/
El próximo domingo 16 de febrero, Casares celebrará la gran final del Campeonato de Andalucía de Cortadores de Jamón 2025. La competición, organizada por el Ayuntamiento de Casares y la Liga Nacional de Cortadores de Jamón, reunirá a los ocho mejores cortadores de jamón de Andalucía, quienes demostrarán su destreza y técnica en busca del codiciado título regional.
Uno de los grandes protagonistas del evento será Toño Rodríguez, vecino de Casares y reciente tercer clasificado en el Campeonato del Mundo de Cortadores de Jamón. A pesar de ser extremeño de nacimiento, Toño lleva media vida en Casares y representará con orgullo a Málaga en esta competición. Tras su reciente éxito mundial, ahora aspira a conquistar el título andaluz y posteriormente el Campeonato de España, que se celebrará en marzo en Lucena, Córdoba.
A pesar de haber nacido en Extremadura, la relación de Toño Rodríguez con el mundo del jamón comenzó de forma casual cuando empezó a trabajar en un supermercado. Desde entonces, su pasión y dedicación lo han llevado a lo más alto de la Liga Nacional de Cortadores de Jamón.
«Nunca me hubiera imaginado llegar hasta aquí. Estoy muy orgulloso de lo que estoy consiguiendo, pero esto no ha hecho más que empezar«, afirma Toño, quien además del tercer puesto mundial también obtuvo el premio al plato creativo, un reconocimiento a su habilidad para combinar precisión y estética en el emplatado.
El corte de jamón es mucho más que una simple técnica; es un arte que requiere formación, práctica y dedicación. En los concursos, los participantes son evaluados en hasta 12 parámetros, incluyendo:
- Estilo del cortador y la elegancia en los movimientos.
- Limpieza y organización del puesto de trabajo.
- Calidad de la loncha, considerando grosor, tamaño y técnica de corte.
- Creatividad en el emplatado.
- Precisión en el peso de los platos, incluyendo una prueba exacta de 100 gramos.
- Rapidez y rendimiento en el corte.
«Cada jamón es un reto y un concurso en sí mismo», explica Toño, quien asegura que la clave del éxito es entrenar, entrenar y entrenar.
