La ensaladilla rusa tiene nuevo campeón en Málaga. El cocinero Mariano Rodríguez Sánchez, del restaurante Eme de Mariano, se ha alzado con el Premio de Oro en la VII Edición del Campeonato de Ensaladilla Rusa de Málaga, un galardón muy disputado que reconoce la mejor versión de este icónico plato de la gastronomía popular.
El certamen, organizado por Media&Chef desde 2014, ha vuelto a celebrarse con éxito este lunes en la Terraza del Gourmet Experience de El Corte Inglés, donde se han dado cita expertos gastronómicos, periodistas y profesionales del sector para valorar las propuestas finalistas tras una rigurosa cata a ciegas.
Un palmarés con sabor local
Además del Oro, se han entregado otros reconocimientos que ponen de manifiesto la diversidad y calidad de la cocina malagueña. Pepi Flores, del restaurante La Huerta de Casabermeja, ha recibido el premio a la Ensaladilla Rusa con Más Sabor a Málaga, mientras que Fran Rascado, del restaurante Alaparte, ha sido galardonado con el Premio de Plata. El Premio de Bronce ha recaído en Pachu Barrera, del restaurante Taró.
Las entregas de premios han estado encabezadas por destacadas personalidades del ámbito institucional, académico y empresarial. La Diputada de Desarrollo Económico Sostenible, Esperanza González, ha sido la encargada de entregar el Oro; la Directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua, ha otorgado el galardón al “Sabor a Málaga”; la Decana de la Facultad de Comunicación de la UMA, Bella Palomo Torres, ha hecho entrega del Plata, y Pedro Hernández Cabello, responsable de eventos de Heineken, ha entregado el Bronce.
Tradición, creatividad y excelencia
Los finalistas del campeonato han sido seleccionados tras un sorteo aleatorio que determinó el orden de salida a las cocinas centrales de El Corte Inglés. Allí, los cocineros elaboraron sus propuestas sin más ayuda que su destreza y talento. La presentación de los platos ante el jurado fue realizada únicamente por el personal de restauración del centro, garantizando así una degustación imparcial y anónima.
El jurado, compuesto por degustadores expertos, periodistas especializados, grandes cocineros y académicos de la gastronomía, entre ellos Curri Ramírez (Refectorium) y Willie Orellana (Uvedoble Taberna) —ganador de la cuarta edición—, valoró aspectos como la calidad de los ingredientes, la textura, la proporción de la mayonesa, la temperatura de servicio, la presentación y, por supuesto, el sabor.
La ensaladilla rusa, reina de las barras malagueñas
El campeonato ha vuelto a demostrar que la ensaladilla rusa sigue siendo una de las tapas más valoradas y versátiles de la gastronomía malagueña. Las versiones clásicas comparten protagonismo con las llamadas «hormigones» —de corte más denso— y las cada vez más frecuentes «neo-ensaladillas», propuestas creativas que conectan con un público que valora la innovación sin renunciar a la esencia.
Más allá del aspecto competitivo, el evento sirve para reivindicar el valor del producto local. Desde las patatas y hortalizas cultivadas en los campos de la provincia, hasta los aceites de oliva virgen extra de las comarcas malagueñas, sin olvidar los langostinos y gambas procedentes de los caladeros de la Costa del Sol y la Axarquía, la ensaladilla rusa de Málaga no solo es un plato, sino un reflejo de su territorio.
