La llegada de la Nochebuena y la Navidad sólo significa una cosa: comida, comida y más comida, claro está. Todos queremos sorprender con un plato especial; unos canapés, una ensaladilla… Otros tiran a lo más básico: comprar embutidos o ser el rey de la mesa al llevar el marisco. Pero, ¿y el postre?
La época navideña es perfecta para sacar a pasear al chocolate, ya que con las bajas temperaturas se puede manejar mejor. Así que si tienes poco tiempo, las trufas de chocolate caseras son un acierto seguro, según la opinión de pasteleros con los que ha hablado Área.
La receta para las trufas de chocolate más buenas
Necesitarás 200 gramos de chocolate negro, 140 gramos de nata líquida para montar, cacao en polvo y vaina de vainilla (esto será opcional).
Una vez que tengas los productos necesarios, sigue estos pasos de Directo al Paladar:
Poner la nata en un cazo. Abrir la vaina de vainilla practicando un corte fino con un cuchillo bien afilado, si la usamos, y añadirla. Calentar a fuego bajo para evitar que hierva y la nata se infusione con la vainilla.
Mientras tanto picar a cuchillo o con una picadora el chocolate. Podemos también rallarlo, aunque será más pringoso. Cuanto más picado, más rápido se fundirá. Disponerlo en un recipiente resistente al calor.
Retirar la vainilla y echar la nata con suavidad sobre el chocolate. Lo ideal es verterla justo antes de que empiece a hervir. Esperar un minuto y remover con cuidado, poco a poco, hasta que el chocolate se funda y se mezcle con la nata.
Mezclar hasta tener una crema homogénea, sin grumos. Dejar enfriar un poco, tapar con plástico film y llevar a la nevera. Hay que dejar que se enfríe como mínimo dos horas, pero yo prefiero esperar hasta el día siguiente.
Para formar las trufas, disponer un cuenco con cacao en polvo y un pequeño colador. Si tenemos herramientas de chocolatería será más fácil, pero con cucharillas normales vale.
Tomar pequeñas porciones de chocolate y rebozar en el cacao, mezclando bien. Poner en el colador y dar unos golpecitos para sacudir el exceso. Colocar en cápsulas de papel, de bombón o simplemente en un recipiente limpio. Continuar hasta terminar con el chocolate.
Es válido usar las manos para dar forma más redonda. Para terminar, se podrá cubrir las trufas con azúcar, frutos secos… o cacao puro en polvo. También fideos de chocolate.
