Crestellina se ha ‘puesto las pilas’ y han comenzado a nacer sus tradicionales cabritas. La popular quesería de Casares a partir de este momento ofrece una de las mejores experiencias de la mano de estos pequeños que nos hacen decir «qué monada».
Y es que, tal y como narran, estos pequeños animales ya persiguen a sus madres en busca de leche. Por ello, invitan a la población a visitar sus instalaciones y formar parte de un taller de queso «es el mejor momento del año. O al menos es el que más escuchas más ‘ooooooohhh qué monada‘».
Cabrero y quesero por un día: Queso cabra payoya
Ésta es una completa experiencia en la que poder conocer el oficio de cabrero y de quesero durante una mañana. Una actividad de “manos en la masa” en la que poder ordeñar a nuestras cabras y hacer un queso para llevártelo a casa.
Aprenderás sobre el entorno protegido en el que nos situamos, sobre cómo llegamos a esta sierra hace 90 años. Podrás conocer a las protagonistas de nuestra granja, las cabras payoyas, justo antes de que salgan a la montaña a pastar. Pero antes, ¡podrás ordeñarlas de forma tradicional!, además de aprender sobre el tiro con honda, herramienta fundamental en el manejo de las cabras.
Después conocerás todo el proceso de elaboración de los quesos y yogures desde su ordeño a su transformación. Y podrás ponerlo en práctica con tu propio queso.
Haz tu propio queso de cabra
Pero lo fundamental es saber que si eres un amante del queso y quieres saber cómo se hace podrás hacer tu propio queso para llevarte a casa.
Aprenderás a hacer un queso fresco de leche de cabra payoya, según aseguran, conocerán las distintas técnicas para hacer queso, y muchas más curiosidades. «Además podrás conocer la historia de nuestra familia y de cómo llegamos a esta sierra hace 90 años. ¡Somos la cuarta generación de queseros y cabreros! Aprenderás el proceso completo de elaboración del queso, tanto de la forma artesana, como la mecanizada. Y por supuesto, podrás probar todos nuestros quesos haciendo un analítica sensorial de los mismos y acompañados por un buen vino de la zona».
