La gastronomía de Fuengirola está de luto. José Sánchez, fundador de Los Marinos José, uno de los restaurantes más reconocidos de la Costa del Sol y de Andalucía, ha fallecido dejando tras de sí una historia ligada al mar, la pesca y la restauración que marcó el desarrollo gastronómico de la ciudad durante décadas.
José Sánchez fue el impulsor de un proyecto que nació de forma humilde en los años 60, cuando el turismo comenzaba a despegar en la Costa del Sol. Albañil de profesión y apasionado del mar, dedicaba parte de su tiempo a salir a pescar para abastecer a familiares, amigos y vecinos. Aquella afición acabaría convirtiéndose en un negocio que hoy es considerado uno de los grandes templos del pescado y el marisco en Andalucía.
Junto a su esposa, Ana López, y con la colaboración de su hermano Paco Sánchez, puso en marcha un sencillo chiringuito en el paseo marítimo de Fuengirola. El éxito del establecimiento fue creciendo con el paso de los años hasta que adquirieron una vivienda junto al mar que dividieron en dos negocios independientes: Los Marinos José y Los Marinos Paco, dos nombres que terminarían convirtiéndose en referentes de la gastronomía malagueña.
Mientras Los Marinos Paco se trasladó posteriormente a la arena de la playa de Carvajal, Los Marinos José permaneció en su ubicación original, consolidándose como uno de los restaurantes más prestigiosos de la provincia. Su apuesta por el producto fresco del mar y una cocina basada en la calidad le permitió alcanzar reconocimientos de primer nivel, entre ellos sus dos Soles Repsol.
En los últimos años, el relevo generacional ya estaba garantizado. Sus tres hijos asumieron la dirección del establecimiento, manteniendo la filosofía que convirtió al negocio familiar en un referente para locales, visitantes y amantes de la gastronomía de toda España.
La muerte de José Sánchez supone la despedida de una figura clave en la historia hostelera de Fuengirola, un hombre que pasó de faenar en el mar a construir uno de los nombres más respetados de la cocina marinera andaluza, dejando un legado que seguirá vivo a través de su familia y de uno de los restaurantes más emblemáticos de la Costa del Sol.
